「热点」没想到啊，水果味月饼很多都是用它做的！你还吃吗 ?

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“

不知不觉，

离八月十五中秋节（10月4日）

只有一个月，

相信很多街坊都准备购置月饼过节。

但近日，一条关于月饼馅儿的冷知识，

引发了网友的热议。

网友在微博中称，

自己基本不推水果馅料的月饼，

原因很简单，

因为所有的水果馅料都是冬瓜馅！！！

”

翻译成文字就是，市场上芒果味、草莓味、哈密瓜味、水蜜桃味、香橙味、柠檬味、凤梨味、蓝莓味……这些水果味的月饼，其实都是冬瓜馅。

水果味月饼的组成：冬瓜 香精 色素

其实，网上搜了一下“冬瓜月饼”，你会发现这其实是一条旧新闻了。

水果月饼是冬瓜馅这件事，很早以前就被爆料过了。

1

2010年

用冬瓜做水果味馅料，不算是秘密

山东商报就”水果味月饼其实是冬瓜馅“一题进行了调查报道，“省城一生产食品馅料的企业负责人表示，在行业内部，用冬瓜纤维做基料做水果味馅料，不算是秘密，很多企业都这么做。”

2

2012 年

“水果味月饼”馅料大多“冬瓜 香精”造

2012年，华商晨报发表了一则题为“‘水果味月饼’馅料大多‘冬瓜 香精’造”的报道，当中明确写到“曾在冬瓜作坊工作过的李先生透露，水果月饼青睐冬瓜蓉为配料有多种原因，主要是冬瓜容易定型，黏稠度高。”

该报道中还提到，依据国家《食品馅料按原料的分类附录A》相关规定，馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。水果味月饼馅料中可以加入冬瓜、胡萝卜等基料，添加或者不添加食用香精、着色剂。

4

2014 年

水果月饼的主要配料是冬瓜蓉

浙江在线一篇类似报道中也提到“水果月饼的主要配料是冬瓜蓉，白砂糖、麦芽糖、植物油等，用冬瓜蓉做水果月饼，主要因为冬瓜蓉可以用色素着色，其次是容易用食品添加剂调出不同水果味月饼。”

小编在市场上找到了一款“水晶蓝莓原味桃山皮月饼”。翻过背面，果真发现了“冬瓜”的身影。

↑冬蓉馅（冬瓜蓉、白砂糖、食用盐等）

不过，这款月饼也清楚标注了蓝莓含量≥50%，并不全是冬瓜。

小编找到的第二家是按斤卖的散装小月饼，口味很丰富，有哈密瓜、凤梨、苹果、草莓、葡萄各种水果口味，翻过身来一看配料表，真如网友所言，不见水果，只见“冬瓜”。

所以，我们吃到的水果味月饼里，可能1%的水果都没有！都没有！

杭州一家月饼厂老总告诉记者，大多水果月饼都是使用冬瓜蓉做基底，市场上还有专门生产冬瓜蓉成品的厂家，一是价格便宜，三斤冬瓜就能出一斤冬瓜蓉，二是冬瓜蓉纤维细，口感好。只不过，高端月饼会在其中加入一定比例的鲜果，而低端月饼就全部采用冬瓜蓉，再加食品添加剂调味。

其实除了水果月饼，还有许多凤梨酥也是用冬瓜馅做的。冬瓜无色无味，是一种很适合用于精加工的农产品，而且最重要的是，它比水果要便宜很多！！！

作为替身届的ace

冬瓜味月饼却寥寥无几

那么真正的冬瓜月饼在哪里？

是不是该给它一个名分了？

链接

新版月饼标准（GB 19855-2015）

2015年12月，国家质检总局与国家标准化管理委员会发布了新版月饼标准（GB 19855-2015），新国标详细地规定了五仁、水果等品种月饼内五仁和水果等配料在月饼中所占比例。

1

必须集齐5种果仁才能叫“五仁月饼”

在新版国标就明确指出，使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“五仁月饼”。这就意味着，以其他果仁为主要原料生产的“果仁类”月饼，不能自称“五仁”月饼！

不过，也有业内人士称，这样的新规是针对“广式五仁月饼”的，一些老字号或许仍然延续自己的传统配方。

2“莲蓉月饼”莲子应不低于60%

另外，新国标对其他月饼的命名也更加细化了。

比如咱们广东人爱吃的莲蓉月饼，可不是随便就能自称“莲蓉”的。

新规指出：莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%，而莲子含量为100%的才能称为纯莲蓉月饼。

栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%；

馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品，含量不得低于5%，否则不能称之为肉馅月饼。

准备购买月饼的街坊，

在购买时，

记得要擦亮眼睛啦！

拓展阅读

来源 | 都市快报、成都晚报、新文化报