当恩施老腊肉遇上深海帝王蟹 新楚菜“火”出圈
当恩施老腊肉遇上深海帝王蟹，会撞出怎样的火花呢？7月3号，在武汉举行的楚菜全国推广交流会上，来自全国34个省市、区的餐饮行业大咖、酒店行业协会的名厨、企业家齐聚东湖之畔，品味佳肴、共话楚菜，真是隔着屏都能感受到餐桌上的美味啊！
晚上6点，东湖宾馆长江厅热闹非凡，一场味觉盛宴开启了。在后厨，大厨们正在为一道道色香味俱全的新楚菜摩拳擦掌。
《楚馔丰华宴》菜品
这是一道名为“琼浆葛米万寿羹”的楚菜，大厨对食材本真原味有着深度理解，他将荆州江湾的甲鱼裙边、清江鲟龙鱼鱼骨、恩施的葛仙米等湖北元素，搭配上大平洋海虎翅、东南亚黄鱼胶共同烹煮，翅黄汤的鲜味，将鲜醇香润与糯滑透滋 完美交融，汤品精纯透亮，浓而不连。“因为我们是鱼米之乡，四季有别，我们湖北菜生鲜本味，烧也好，蒸也好，煨也好，都是原汁原味的，最能反映我们楚菜特色。 ”湖北省烹饪酒店协会副会长、湖北经济学院教授余明社说。
中西合璧碰撞的，还有这道食材相隔千里的 “恩施老腊肉拼帝王蟹”。当老腊肉的香味遇上帝王蟹的鲜味，味觉体验真是奇妙。“既有传统的一面，比如腊味、小龙虾等等，又能与时俱进，摆盘和陈列都呈现出艺术的味道。”武汉大学质量发展战略研究院院长程虹说。
交流会上还举办了由余明社大师工作室主办的《馔宴丰华》画册发布会和《酩舍艺苑》画展，嘉宾在味蕾和视觉的双重体验中，探讨楚菜经典传承，为楚菜复兴建言献策。
余明社大师作交流分享
中国烹饪大师、功勋楚菜大师余明社大师表示，在饮食文化自信的角度上看，楚菜复兴需要行业从业者们洞悉餐饮市场的理性消费趋势，立足于消费者最真实的追求，积极开展技术创新、经营创新、理念创新，适应新的消费市场，满足新的消费方式，才能树立一批楚菜标杆，真正叫响楚菜品牌，推动楚菜提质升级。
湖北省烹饪酒店行业协会会长孙桃香致辞
湖北省烹饪酒店行业协会会长孙桃香表示，协会致力于楚菜品牌培育建设和宣传推广，期待与全国烹饪餐饮届的同仁们以及湖北楚菜大师、餐饮企业持续性举办楚菜传播推广活动，推动楚菜产业发展，提升中国烹饪的世界影响力。
（记者 陈博 郭云霄 通讯员 汤荣战 摄影 蔡旭）
